Domizio Rosso IGT Toscana BIO millésime 2019
Soc. Agr. Vivito

Domizio Rosso IGT Toscana BIO millésime 2019

Prix de vente€15,95

Prodotto nella zona delle Colline di Geggiano e Pontignano in Comune di Castelnuovo Berardenga (SI) poste ad una quota di 330 metri slm. La matrice è calcarea e arenaria, derivata dalla disgregazione delle rocce tipiche del territorio che sono l’alberese ed il galestro. La caratteristica predominante e quindi tipica dei vigneti del Chianti Classico è la presenza di scheletro, cioè sassi più o meno grandi o ciottoli che rendono questi terreni molto drenanti, evitando ristagni di umidità anche nel caso di andamento stagionale piovoso. L’allevamento della vite è a spalliera con potatura a guyot con 4-6 gemme. La densità è di 4.500 viti per ettaro e la resa massima di 60 q.li di uva. La raccolta delle uve avviene manualmente ad iniziare dalla seconda settimana di Ottobre. L’uva diraspata e pigiata in modo più delicato possibile viene avviata alla fermentazione alcolica in vasche di cemento di piccola dimensione, massimo 100 q,li. La fermentazione viene condotta da lieviti selezionati, prosegue normalmente per 2 settimane a temperatura di 25/28 gradi. Giornalmente vengono effettuati rimontaggi e follature del cappello delle vinacce per rendere possibile la dissoluzione nel vino dei composti aromatici e fenolici presenti nelle bucce. Al termine della fermentazione alcolica il vino, sempre in vasche di cemento, svolge la fermentazione malolattica che conferisce al vino una maggiore morbidezza. Successivamente viene travasato in barriques francesi di primo e secondo passaggio, dove affina per 30 mesi e successivamente 12 mesi in bottiglia. Il blend tra barriques nuove e di secondo passaggio dona al vino un interresante bouquet rispettando il fruttato caratteristico del sangiovese.

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Caratteristiche del prodotto e l'azienda

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<span class="title">Dénomination :</span> <span class="desc">IGT Toscane</span>

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<span class="title">Zone de production :</span> <span class="desc">Montespertoli - Florence</span>

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<span class="title">Cépage :</span> <span class="desc">Sangiovese 100%</span>

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<span class="title">Vendanges et Vinification :</span> <span class="desc">Vendanges manuelles, égrappage et pressurage délicats, suivis d'une vinification en barriques inox pendant 7 jours à une température de 26°C.</span>

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<span class="title">Élevage :</span> <span class="desc">Vieilli 6 mois en fûts de béton vitrifié</span>

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<span class="title">Conduite du vignoble :</span> <span class="desc">Défoliation bilatérale fin août</span>

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<span class="title">Densité de cheptel par hectare :</span> <span class="desc">5 800</span>

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<span class="title">Couleur :</span> <span class="desc">Rouge rubis brillant</span>

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<span class="title">Arôme :</span> <span class="desc">Fruité de bonne intensité et complexité avec des notes de baies et de cerises</span>

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<span class="title">Goût :</span> <span class="desc">Bonne fraîcheur et structure avec une finale moyenne-longue</span>

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<span class="title">Quantité produite :</span> <span class="desc">10 000 bouteilles</span>

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<span class="title">Format bouteille :</span> <span class="desc">750 ml</span>

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<span class="title">Allergènes :</span> <span class="desc">Contient des sulfites</span>

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<span class="title">Accords :</span> <span class="desc">Il s'accorde bien avec les plats de viandes rouges et de fromages</span>

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Azienda

Soc. Agr. Vivito

Tipo di Prodotto

Vin rouge

Denominazione

DOCG

Grado Alcolico

12,5%

Zona di Produzione

Florence

Annata

2018

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