Domizio Rosso IGT Toscana BIO 2019 vintage
Soc. Agr. Vivito

Domizio Rosso IGT Toscana BIO 2019 vintage

Sale price€15,95

Prodotto nella zona delle Colline di Geggiano e Pontignano in Comune di Castelnuovo Berardenga (SI) poste ad una quota di 330 metri slm. La matrice è calcarea e arenaria, derivata dalla disgregazione delle rocce tipiche del territorio che sono l’alberese ed il galestro. La caratteristica predominante e quindi tipica dei vigneti del Chianti Classico è la presenza di scheletro, cioè sassi più o meno grandi o ciottoli che rendono questi terreni molto drenanti, evitando ristagni di umidità anche nel caso di andamento stagionale piovoso. L’allevamento della vite è a spalliera con potatura a guyot con 4-6 gemme. La densità è di 4.500 viti per ettaro e la resa massima di 60 q.li di uva. La raccolta delle uve avviene manualmente ad iniziare dalla seconda settimana di Ottobre. L’uva diraspata e pigiata in modo più delicato possibile viene avviata alla fermentazione alcolica in vasche di cemento di piccola dimensione, massimo 100 q,li. La fermentazione viene condotta da lieviti selezionati, prosegue normalmente per 2 settimane a temperatura di 25/28 gradi. Giornalmente vengono effettuati rimontaggi e follature del cappello delle vinacce per rendere possibile la dissoluzione nel vino dei composti aromatici e fenolici presenti nelle bucce. Al termine della fermentazione alcolica il vino, sempre in vasche di cemento, svolge la fermentazione malolattica che conferisce al vino una maggiore morbidezza. Successivamente viene travasato in barriques francesi di primo e secondo passaggio, dove affina per 30 mesi e successivamente 12 mesi in bottiglia. Il blend tra barriques nuove e di secondo passaggio dona al vino un interresante bouquet rispettando il fruttato caratteristico del sangiovese.

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Caratteristiche del prodotto e l'azienda

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<span class="title">Denomination:</span> <span class="desc">IGT Toscana</span>

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<span class="title">Production Area:</span> <span class="desc">Montespertoli - Florence</span>

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<span class="title">Grape variety:</span> <span class="desc">Sangiovese 100%</span>

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<span class="title">Harvest and Vinification:</span> <span class="desc">Manual harvesting, delicate destemming and pressing, followed by vinification in stainless steel barrels for 7 days at a temperature of 26°C</span>

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<span class="title">Aging:</span> <span class="desc">Aged for 6 months in vitrified concrete barrels</span>

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<span class="title">Vineyard management:</span> <span class="desc">Bilateral defoliation at the end of August</span>

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<span class="title">Stock density per hectare:</span> <span class="desc">5,800</span>

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<span class="title">Color:</span> <span class="desc">Bright ruby ​​red</span>

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<span class="title">Aroma:</span> <span class="desc">Fruity of good intensity and complexity with hints of berries and cherries</span>

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<span class="title">Taste:</span> <span class="desc">Good freshness and structure with a medium-long finish</span>

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<span class="title">Quantity Produced:</span> <span class="desc">10,000 bottles</span>

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<span class="title">Bottle format:</span> <span class="desc">750 ml</span>

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<span class="title">Allergens:</span> <span class="desc">Contains sulphites</span>

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<span class="title">Pairing:</span> <span class="desc">It goes well with red meat and cheese dishes</span>

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Azienda

Soc. Agr. Vivito

Tipo di Prodotto

Vino Rosso

Denominazione

DOCG

Grado Alcolico

13,5%

Zona di Produzione

Siena

Annata

2018

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