Domizio Rosso IGT Toscana BIO 2019 vintage
La Nascosta

Domizio Rosso IGT Toscana BIO 2019 vintage

Sale price€42,90

Il Giovesone nasce dall'uso in purezza del nostro miglior Sangiovese. Come gli altri vini de La Nascosta, proviene da vigneti situati nel cuore della Val d’Orcia, a un’altitudine di circa 420 metri. In particolare, il Giovesone è prodotto dalle uve migliori di un singolo vigneto di circa 20 anni, che si estende per circa 1,4 ettari e presenta un'esposizione Est/Ovest. Questo vigneto sorge su un terreno argilloso, molto ricco di litoidi calcarei e di sedimenti di origine marina risalenti all'epoca mio-pliocenica, oltre a rocce vulcaniche legate all'attività pleistocenica del Monte Amiata. Le caratteristiche del terreno e la gestione di precisione, orientata alla massima qualità, portano a una resa molto bassa, che varia tra i 35 e i 45 quintali per ettaro. Il momento della raccolta è uno dei passaggi chiave dell’intero processo produttivo. Le uve del Giovesone sono selezionate con cura e rappresentano le migliori del nostro vigneto più longevo. La raccolta avviene tra la fine di settembre e il mese di ottobre, e la temperatura di raccolta deve essere inferiore a 20°C. Le tecniche di vinificazione in rosso prevedono un'iniziale macerazione a bassa temperatura con un lievito speciale. Dopo 48 ore, viene aggiunto un secondo lievito tradizionale. Grazie alla tecnologia integrata nella cantina, le tecniche principali di vinificazione comprendono rimontaggi, delestage e follature, essenziali per un'estrazione morbida. Dopo la fase di fermentazione alcolica e la fermentazione malolattica, il Giovesone viene affinato in tonneaux da 500 litri di rovere francese e rovere austriaco. Il periodo di affinamento in legno dura circa 24 mesi, seguito da ulteriori 12 mesi di affinamento in bottiglia, mantenuto a temperatura e umidità controllate e in assenza di luce. Questo meticoloso processo di vinificazione e affinamento consente di ottenere un vino di grande carattere e complessità, espressione autentica del terroir e del vitigno Sangiovese.

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Caratteristiche del prodotto e l'azienda

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<span class="title">Denomination:</span> <span class="desc">IGT Toscana</span>

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<span class="title">Production Area:</span> <span class="desc">Montespertoli - Florence</span>

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<span class="title">Grape variety:</span> <span class="desc">Sangiovese 100%</span>

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<span class="title">Harvest and Vinification:</span> <span class="desc">Manual harvesting, delicate destemming and pressing, followed by vinification in stainless steel barrels for 7 days at a temperature of 26°C</span>

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<span class="title">Aging:</span> <span class="desc">Aged for 6 months in vitrified concrete barrels</span>

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<span class="title">Vineyard management:</span> <span class="desc">Bilateral defoliation at the end of August</span>

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<span class="title">Stock density per hectare:</span> <span class="desc">5,800</span>

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<span class="title">Color:</span> <span class="desc">Bright ruby ​​red</span>

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<span class="title">Aroma:</span> <span class="desc">Fruity of good intensity and complexity with hints of berries and cherries</span>

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<span class="title">Taste:</span> <span class="desc">Good freshness and structure with a medium-long finish</span>

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<span class="title">Quantity Produced:</span> <span class="desc">10,000 bottles</span>

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<span class="title">Bottle format:</span> <span class="desc">750 ml</span>

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<span class="title">Allergens:</span> <span class="desc">Contains sulphites</span>

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<span class="title">Pairing:</span> <span class="desc">It goes well with red meat and cheese dishes</span>

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Azienda

La Nascosta

Tipo di Prodotto

Vino Rosso

Denominazione

DOC

Grado Alcolico

14%

Zona di Produzione

Siena

Annata

2019

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