Domizio Rosso IGT Toscana BIO 2019 vintage

L'olio extravergine di oliva prodotto nella zona di Montespertoli, in provincia di Firenze, rappresenta un'eccellenza dell'oleicoltura toscana. I terreni argillosi di medio impasto e l'altitudine media di circa 250 metri creano un ambiente ideale per la coltivazione degli ulivi. Con una superficie di 21 ettari dedicata agli oliveti, questo olio è ottenuto da un blend di varietà locali come Frantoio, Moraiolo e Leccino. La raccolta avviene manuale, nel periodo che va da fine ottobre a fine novembre, per garantire che le olive siano raccolte al giusto grado di maturazione. Il processo di raccolta e frangitura è tempestivo, completandosi in un arco di tempo di soli 2 giorni. La frangitura avviene tramite un metodo a dischi, mentre l'estrazione è realizzata con l'uso di un decanter, garantendo un'ottimale separazione dell'olio dalle sostanze solide. La produzione media annua si attesta sui 30 quintali, con un'acidità oleica media molto bassa, pari a 0,2, indice di alta qualità. Questo olio si presenta con un colore verde impreziosito da riflessi gialli. Al naso, offre un aroma ricco di carciofo, erba fresca e mandorla, che rispecchiano il carattere del territorio. Al palato, si distingue per un gusto leggermente piccante e una nota amara gradevole, che ne esalta la complessità e lo rende perfetto per condire piatti tipici della cucina toscana. Questo olio extravergine di oliva non è solo un condimento, ma un vero e proprio elisir di sapori, ideale per chi cerca la qualità e l'autenticità in ogni piatto.