Domizio Rosso IGT Toscana BIO 2019 vintage
San Salvagio

Domizio Rosso IGT Toscana BIO 2019 vintage

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Il Rosso di Montepulciano DOC San Salvagio è un vino prodotto principalmente da uve Sangiovese, noto localmente come Prugnolo Gentile, insieme a Cannaiolo e altre varietà in percentuale minore. Le uve provengono dai vigneti San Salvagio di Sopra e La Spinella, situati in una zona caratterizzata da un terreno argilloso e tufaceo. Per preservare le caratteristiche organolettiche del vino, il Rosso di Montepulciano non subisce trattamenti chimici, permettendo di apprezzare appieno la sua struttura. Il sistema di allevamento utilizzato è il cordone speronato orizzontale, con una densità di impianto che varia tra 4.000 e 5.000 piante per ettaro. La resa media è di circa 75-80 quintali per ettaro. La vinificazione prevede una pigiatura soffice seguita da una fermentazione e macerazione della durata di 20-25 giorni. Il vino affina per 6 mesi in botti di rovere di Slavonia, contribuendo a sviluppare il suo profilo aromatico. Il Rosso di Montepulciano si presenta con un colore rosso rubino intenso e offre note olfattive fruttate di amarena e fragole, accompagnate da delicate sensazioni floreali di viola. Al palato, il vino è giustamente tannico, arrotondato dall’affinamento, e si distingue per la sua freschezza e complessità. Ideale da servire a una temperatura di 18-20 °C, questo vino si abbina perfettamente a primi piatti al ragù, tagliatelle, gnocchi e ravioli con sughi di carne, nonché a secondi di carne bianca e rossa, cucinati alla brace o al forno, incluse le carni di selvaggina.

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Caratteristiche del prodotto e l'azienda

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<span class="title">Denomination:</span> <span class="desc">IGT Toscana</span>

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<span class="title">Production Area:</span> <span class="desc">Montespertoli - Florence</span>

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<span class="title">Grape variety:</span> <span class="desc">Sangiovese 100%</span>

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<span class="title">Harvest and Vinification:</span> <span class="desc">Manual harvesting, delicate destemming and pressing, followed by vinification in stainless steel barrels for 7 days at a temperature of 26°C</span>

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<span class="title">Aging:</span> <span class="desc">Aged for 6 months in vitrified concrete barrels</span>

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<span class="title">Vineyard management:</span> <span class="desc">Bilateral defoliation at the end of August</span>

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<span class="title">Stock density per hectare:</span> <span class="desc">5,800</span>

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<span class="title">Color:</span> <span class="desc">Bright ruby ​​red</span>

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<span class="title">Aroma:</span> <span class="desc">Fruity of good intensity and complexity with hints of berries and cherries</span>

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<span class="title">Taste:</span> <span class="desc">Good freshness and structure with a medium-long finish</span>

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<span class="title">Quantity Produced:</span> <span class="desc">10,000 bottles</span>

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<span class="title">Bottle format:</span> <span class="desc">750 ml</span>

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<span class="title">Allergens:</span> <span class="desc">Contains sulphites</span>

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<span class="title">Pairing:</span> <span class="desc">It goes well with red meat and cheese dishes</span>

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Azienda

San Salvagio

Tipo di Prodotto

Vino Rosso

Denominazione

DOC

Grado Alcolico

13,5%

Zona di Produzione

Siena

Annata

2022

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