Domizio Rosso IGT Toscana BIO 2019 vintage

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Questo raffinato Vin Santo di San Torpè DOC viene prodotto nelle colline di Fauglia, in Toscana, a un’altitudine di 150 metri sul livello del mare, con un’esposizione a Sud-Ovest che favorisce la maturazione ottimale delle uve. Le viti, di circa 37 anni, sono coltivate su un terreno di medio impasto calcareo e allevate a cordone speronato con una densità di 3000 piante per ettaro. Le uve utilizzate, accuratamente selezionate, sono una combinazione di Trebbiano, Colombana e Malvasia, con una resa di 45 quintali per ettaro e 1,5 kg per pianta. La vendemmia manuale avviene a inizio settembre, raccogliendo le uve in piccole cassette da 10 kg. Successivamente, le uve vengono poste sui cannicci per l'appassimento fino alla fine di dicembre. La vinificazione inizia quando le uve hanno raggiunto una gradazione alcolica potenziale di oltre 15 gradi, con una leggera diraspapigiatura e una soffice pressatura. Solo il mosto di sgrondo viene trasferito nei caratelli di castagno o rovere, dove il vino affina per un periodo compreso tra i cinque e i dieci anni. Questo lungo processo di elevazione conferisce al Vin Santo una longevità che supera i dieci anni. Dal colore giallo oro, simile al miele millefiori, il vino presenta un profumo ricco di note calde di fiori secchi, canditi e frutta appassita. Al palato, si rivela suadente e caldo, con una piacevole vivacità e una rotondità complessa. Il gusto è lievemente dolce, ideale per accompagnare dessert a pasta secca e momenti conviviali. Tradizionalmente servito con dolci, può essere gustato anche come aperitivo, se servito fresco a 5°C. La gradazione alcolica garantisce struttura e profondità, mentre una volta aperto, non teme l’ossidazione. La temperatura di servizio consigliata varia tra 5°C e 16°C a seconda dell’utilizzo.

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Caratteristiche del prodotto e l'azienda

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<span class="title">Denomination:</span> <span class="desc">IGT Toscana</span>

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<span class="title">Production Area:</span> <span class="desc">Montespertoli - Florence</span>

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<span class="title">Grape variety:</span> <span class="desc">Sangiovese 100%</span>

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<span class="title">Harvest and Vinification:</span> <span class="desc">Manual harvesting, delicate destemming and pressing, followed by vinification in stainless steel barrels for 7 days at a temperature of 26°C</span>

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<span class="title">Aging:</span> <span class="desc">Aged for 6 months in vitrified concrete barrels</span>

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<span class="title">Vineyard management:</span> <span class="desc">Bilateral defoliation at the end of August</span>

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<span class="title">Stock density per hectare:</span> <span class="desc">5,800</span>

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<span class="title">Color:</span> <span class="desc">Bright ruby ​​red</span>

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<span class="title">Aroma:</span> <span class="desc">Fruity of good intensity and complexity with hints of berries and cherries</span>

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<span class="title">Taste:</span> <span class="desc">Good freshness and structure with a medium-long finish</span>

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<span class="title">Quantity Produced:</span> <span class="desc">10,000 bottles</span>

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<span class="title">Bottle format:</span> <span class="desc">750 ml</span>

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<span class="title">Allergens:</span> <span class="desc">Contains sulphites</span>

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<span class="title">Pairing:</span> <span class="desc">It goes well with red meat and cheese dishes</span>

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Azienda

Fattoria Uccelliera

Tipo di Prodotto

Vino Liquoroso

Denominazione

DOC

Grado Alcolico

17%

Zona di Produzione

Pisa

Annata

2007

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