Castellaccio Rosso I.G.T. Toscana Fattoria Uccelliera

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Questo elegante vino rosso nasce dalle colline toscane di Fauglia, in provincia di Pisa, a un'altitudine di 150 metri sul livello del mare, con un’esposizione Sud-Ovest che favorisce una maturazione ottimale delle uve. I vigneti, coltivati su terreni di medio impasto sabbioso, sono composti da Sangiovese e Cabernet Sauvignon, allevati con il sistema del cordone speronato. Con una densità di 5000 piante per ettaro e un’età media di 20 anni, la resa è di 60 quintali per ettaro, garantendo una produzione di alta qualità. Durante l'estate, a metà luglio, viene effettuato un diradamento per favorire una migliore concentrazione delle uve. La vendemmia, rigorosamente manuale, avviene a metà ottobre. La vinificazione prevede una fermentazione in vasche di acciaio, a contatto con le bucce per circa 15-20 giorni, con rimontaggi e follature, per una completa immersione del cappello. La fermentazione avviene a una temperatura controllata di circa 30°C, seguita da una fermentazione malolattica che contribuisce alla morbidezza del vino. Successivamente, il vino matura per 12 mesi in botti di rovere da 225 L provenienti dal Massiccio Centrale Francese, affinando poi ulteriormente per almeno dodici mesi in bottiglia. Al calice, si presenta con un rosso rubino intenso, dai toni cupi e riflessi violacei. Al naso, il bouquet è ampio e complesso, con note eteree e fruttate di frutta rossa, arricchite da toni speziati di pepe, inchiostro, e sfumature di boisé che si intrecciano con aromi di cannella e vaniglia. Al palato, questo vino si distingue per la sua grande struttura tannica, risultando morbido, carnoso e avvolgente, con una sensazione vellutata e un corpo pieno. Il retrogusto speziato è lungo e persistente, donando eleganza e complessità. Questo vino si presta perfettamente a piatti di carni rosse, selvaggina da pelo e formaggi a lunga stagionatura, esaltando i sapori più intensi. Si consiglia di travasarlo in caraffa per permettere una migliore ossigenazione prima del servizio. Va servito a una temperatura ideale di circa 18°C. Con una gradazione alcolica del 14,5%, questo vino ha una longevità che supera i dieci anni, garantendo un'evoluzione affascinante nel tempo.

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Caratteristiche del prodotto e l'azienda

Fattoria Uccelliera è un’azienda agricola toscana con oltre 60 anni di esperienza, situata in provincia di Pisa, non lontano da Bolgheri. La tenuta copre 240 ettari, di cui 12 ettari di vigneti e 6 ettari di oliveti, producendo una varietà di vini, tra cui rossi, bianchi, spumanti e Vin Santo, insieme a olio extravergine di oliva di alta qualità. La Fattoria Uccelliera, fondata negli anni '60 da Antonio Bulleri e Maria Elena Poggianti, nasce dall'amore per il territorio e la vita di campagna. Il suo nome deriva da un antico toponimo medievale legato alla cattura degli uccelli migratori. Situata tra Fauglia e Crespina Lorenzana, l'azienda si estende su colline ricche di biodiversità e un tempo era abitata da famiglie di mezzadri. Oggi, la Fattoria è gestita dalla famiglia Bulleri: Ezio e Tiziana si occupano della produzione vinicola, Matilde dell'ospitalità e Benedetta della parte creativa. La cantina e i casali agrituristici sono stati restaurati con materiali antichi, mantenendo le caratteristiche architettoniche toscane.

Azienda

Fattoria Uccelliera

Tipo di Prodotto

Vino Rosso

Denominazione

IGT

Grado Alcolico

14,5%

Zona di Produzione

Pisa

Annata

2019

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