Chianti Riserva D.O.C.G. Toscana Fattoria Uccelliera

Questo vino rosso, prodotto nelle colline di Fauglia, in Toscana, a un’altitudine di 150 metri sul livello del mare, è ottenuto da un blend di Sangiovese (85%) e Canaiolo (15%). Le viti, allevate a cordone speronato, hanno un’età media di 34 anni, con una densità di 4000 piante per ettaro e una resa di 70 quintali per ettaro, corrispondente a circa 1,8 kg di uva per pianta. La vendemmia manuale avviene dalla metà alla fine di ottobre, selezionando le uve migliori per garantire un prodotto di alta qualità. La vinificazione si svolge in vasche di acciaio a contatto con le bucce per circa 20 giorni, con rimontaggi e follature per garantire un’ottimale estrazione di aromi e struttura. La fermentazione avviene a una temperatura controllata di circa 27°C, seguita dalla fermentazione malolattica, che arrotonda e ammorbidisce ulteriormente il vino. La maturazione si svolge in grandi botti di rovere per circa 12 mesi, seguita da un affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi, che conferisce al vino equilibrio e complessità. Il vino si presenta con un rosso rubino intenso, con riflessi caldi e sfumature granato. Al naso, offre un bouquet ampio, elegante e complesso, con sentori di frutta rossa accompagnati da sensazioni speziate. Al palato, il vino è armonico ed elegante, con una struttura solida e persistente, caratterizzata da un retrogusto complesso con toni fruttati che si protraggono a lungo. Grazie alla sua ampia struttura e persistenza, questo vino si abbina perfettamente a piatti di carni rosse e formaggi stagionati. Si consiglia di stappare la bottiglia 1-2 ore prima del servizio o di utilizzare un decanter per favorire l’ossigenazione e liberare al meglio i suoi aromi. La temperatura di servizio ideale è tra 16-18°C. Con una gradazione alcolica consistente una longevità superiore ai sei anni, questo vino è perfetto per chi cerca un rosso di grande eleganza e complessità.