Chianti Superiore D.O.C.G. Toscana Fattoria Uccelliera

Questo vino rosso nasce dai vigneti di Fauglia, in Toscana, su colline esposte a Sud e Sud-Est, a un'altitudine di 150 metri sul livello del mare. Il blend è composto per l’85% da Sangiovese e per il 15% da Canaiolo, vitigni tradizionali della regione. Le viti, allevate a cordone speronato, hanno un'età media di 34 anni, e una densità di 4000 piante per ettaro, con una resa di 80 quintali per ettaro. Durante l’estate viene effettuato un diradamento a metà luglio per garantire la migliore concentrazione delle uve. La vendemmia manuale avviene tra la metà e la fine di ottobre, quando i grappoli raggiungono la perfetta maturazione. La vinificazione prevede una fermentazione in vasche di acciaio a contatto con le bucce per circa 15-20 giorni, con frequenti rimontaggi e follature per favorire l'estrazione di colore e aromi. La fermentazione avviene a una temperatura di circa 30°C, seguita dalla fermentazione malolattica, che ammorbidisce ulteriormente i tannini. Dopo l’imbottigliamento, il vino affina per almeno tre mesi, raggiungendo un equilibrio perfetto. Al calice, si presenta con un rosso rubino cupo, arricchito da riflessi violacei. Al naso, offre toni fruttati di ciliegia e mora, accompagnati da sensazioni speziate e sottili accenni di boisé. Al palato, il vino rivela un ottimo equilibrio tra struttura e tannini, risultando morbido e ben strutturato, con un retrogusto lungo e persistente. Perfetto per accompagnare piatti saporiti come ragù di carne, selvaggina e arrosti di carni rosse e bianche, questo vino tipico toscano si esprime al meglio se servito a una temperatura di 16-18°C. Si consiglia di stappare la bottiglia al momento del servizio, per godere appieno della sua complessità e del suo corpo.