Gisso Sauvignon Bianco I.G.T. Toscana La Nascosta

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Come tutti i vini de La Nascosta, il Gisso proviene da vigneti situati nel cuore della Val d’Orcia, a un’altitudine che varia tra i 400 e i 460 metri. Destinati al Gisso sono tre piccoli vigneti che coprono una superficie totale di circa 1,3 ettari. Esposti a Est e Sud/Est, i vigneti sorgono su un terreno argillitico-marnoscistoso, arricchito da intercalazioni di argilloscisti e galestri, che tendono a sfaldarsi in piccole e sottili lamine dai colori che variano dal rosso vinaccia al grigio. Le caratteristiche di questo terreno, insieme a una gestione di precisione orientata alla massima qualità, portano a una resa molto bassa, compresa tra i 50 e i 60 quintali per ettaro. Il momento della raccolta delle uve può cambiare di anno in anno e varia anche nei tre diversi vigneti, per garantire il raggiungimento della maturazione ottimale del Sauvignon Blanc. La raccolta, come per tutte le produzioni de La Nascosta, è rigorosamente manuale e le uve selezionate vengono immediatamente raffreddate a 8°C. Raggiunta questa temperatura, si esegue una seconda selezione delle uve, seguita dalla diraspatura, che coinvolge dal 75% al 90% dei grappoli. A seconda delle annate, può seguire una macerazione a freddo. Le uve dei singoli vigneti seguono tre percorsi di fermentazione separati (micro-vinificazioni) e un periodo di affinamento di circa nove mesi in acciaio, durante il quale il vino riposa sui propri lieviti e vengono effettuati i batonnages a cadenza settimanale. Nel mese di maggio, le tre masse di vino vengono unite e imbottigliate. Per raggiungere l’affinamento ottimale, il vino necessita di almeno altri cinque mesi di riposo in bottiglia, in un ambiente a temperatura e umidità controllate e in assenza di luce. Questo processo meticoloso consente di ottenere un vino di alta qualità, espressione autentica del territorio e dei vitigni utilizzati.

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Caratteristiche del prodotto e l'azienda

Con la sua architettura ipogea si posiziona pefettamente all’interno delle iconiche colline della Val d’Orcia dominando dall’alto parte dei vigneti aziendali. La scelta dei materiali che “vestono” la cantina è stata anch’essa dettata dal rispetto del territorio: L’acciaio Corten, a ricordare il colore del legno scuro, la pietra naturale, nel pieno della tradizione costruttiva toscana, ed infine una copertura a verde pensile da dove l’esistenza del fabbricato risulta per l’appunto nascosta. La barriccaia è dotata di un impianto che consente un preciso controllo termoigrometrico dell’ambiente. La Nascosta, dopo un lungo lavoro svolto con Tonnelerie internazionali, ha deciso di investire l’affinamento in legno su Tonneaux da 500 litri.​

Azienda

La Nascosta

Tipo di Prodotto

Vino Bianco

Denominazione

IGT

Grado Alcolico

13%

Zona di Produzione

Siena

Annata

2021

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