I Giocatori di Carte Chianti Superiore D.O.C.G. Toscana Vallorsi

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Il vino descritto è un'elegante espressione del territorio toscano, realizzato principalmente con Sangiovese (90%), integrato da Malvasia e Canaiolo. I vigneti si trovano su suoli sabbiosi (85%), con una componente di argilla (10%) e limo (5%) di colore chiaro e mediamente profondo, conferendo al vino un profilo distintivo. Con una densità di impianto di 4.200 piante per ettaro e un sistema di allevamento a cordone speronato impalcato a 90 cm, la produzione per ettaro è di 65 quintali. Le uve vengono raccolte manualmente e trasportate in cantina in classiche bigonce, dove subiscono un'accurata cernita e diraspatura. La vinificazione prevede una macerazione di 13-15 giorni, a seconda dell'annata, con frequenti rimontaggi a una temperatura di 28°C. La fermentazione malolattica avviene in serbatoi di acciaio, mentre il vino affina in serbatoi di cemento per almeno 6 mesi, con una produzione annuale di 33.000 bottiglie. Il vino si presenta con un colore rosso rubino vivace. All'olfatto, esprime freschezza, con profumi di frutta rossa, tra cui ciliegia e amarena, arricchiti da note di melograno e delicate percezioni floreali. Le nuance vegetali richiamano l'erba di prato bagnata dalla rugiada, accompagnata da accenni di erba aromatica mediterranea e radice di liquirizia fresca, per un tocco lievemente balsamico. Al palato, il vino conferma le aspettative di freschezza, sostenuta da una buona acidità. I tannini, ben integrati, si avvertono con piacere, contribuendo a un finale asciutto e invitante al nuovo sorso. Questo vino si presta come vino da tutto pasto, perfetto per accompagnare la tavola toscana. Si abbina idealmente a salumi, pecorino fresco o moderatamente stagionato, prosciutto, baccelli, ragù, ribollita, trippa, coniglio e pollo alla cacciatora, nonché a arrosti e grigliate. Si sposa bene anche con salse a base di funghi, bordatino e salsicce con fagioli all’uccelletta. Infine, si rivela un accompagnamento ideale per la cucina labronica di mare, come il Cacciucco, dove il pesce è salsato con il pomodoro. La temperatura di servizio consigliata è di 18°/20°C, per esaltare al meglio le sue caratteristiche organolettiche.

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Caratteristiche del prodotto e l'azienda

Situata nel cuore della campagna toscana, al centro della strada del vino delle colline pisane si trova l’Azienda Vallorsi, che nasce nel 1966 da un’idea di Mario Bibbiani, il quale con i figli Sergio e Stefano ha saputo costruire una delle Aziende Vinicole più prestigiose della Toscana. L’Azienda Vallorsi, adesso gestita dai figli e i nipoti di Mario, è sinonimo di genuinità e freschezza, caratteristiche perseguite nel rispetto dell’ambiente e della qualità. L’azienda con i suoi sei appartamenti è anche un confortevole e spazioso Agriturismo, ideale per un soggiorno nel quale godere in relax il fascino della natura che lo circonda. La forza dell’azienda, oltre alla posizione strategica, si trova nel piacere e nella serenità della conduzione familiare, che sarà pronta a farvi assaporare l’ ospitalità e l’alta qualità dei loro vini.

Azienda

Vallorsi

Tipo di Prodotto

Vino Rosso

Denominazione

DOCG

Grado Alcolico

13,5%

Zona di Produzione

Pisa

Annata

2021

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