Morellino di Scansano D.O.C.G. Alborense Vivito

L’ambiente pedoclimatico è quello caratteristico della zona, con vigneti esposti fronte mare. Terreno di medio impasto ricco di scheletro; giacitura: 30 metri sul livello del mare; esposizione a Sud. Sangiovese minimo 85%; altri vitigni a bacca nera fino ad un massimo del 15%. Dal colore rosso rubino intenso con riflessi violacei in gioventù che tendono al granato con l’invecchiamento. All’olfatto si presenta fresco, fine ed intenso, fruttato con sentori di frutti rossi, marasca, molto spesso prugna, etereo con leggere sfumature speziate. Sapore equilibrato, secco, caldo, leggermente tannico e morbido con l’invecchiamento. Vino indicato con minestre saporite, carni arrosto, selvaggina e formaggi non stagionati. Servire alla temperatura di 18-20 °C. La vendemmia si effettua nella prima decade di settembre, con raccolta manuale in cassetta. La vinificazione avviene in tini termocondizionati per 15-20 giorni. Affinamento in barriques di rovere Allier, per 8 mesi. Affinamento in bottiglia prima dell’immissione in commercio.