Morellino di Scansano D.O.C.G. Casata Davini

Tra i prodotti tipici della Maremma, il Morellino di Scansano si distingue come il vino più rappresentativo. La sua storia affonda le radici nei popoli antichi, come gli Etruschi e i Romani, che già coltivavano la vite e producevano vino, sperimentando tecniche che sono ancora in uso oggi. Una di queste è la coltivazione della vite a bassa altezza, una pratica che favorisce la qualità dei vini, e che caratterizza anche il Morellino. Il Morellino di Scansano è particolarmente adatto a piatti strutturati a base di carne rossa, minestre di legumi e si sposa magnificamente con formaggi a lunga stagionatura. Questo vino è prodotto da uve Sangiovese per almeno l'85%, con l'aggiunta di altre uve a bacca rossa autorizzate dalla provincia di Grosseto. Si presenta con un colore rosso rubino intenso, che tende al granato con l'invecchiamento. Al naso, offre un profumo etereo, intenso e gradevole, con finezza. Il suo sapore è asciutto, austero, caldo e leggermente tannico, rendendolo un vino di ottima longevità. La zona di produzione è Fonteblanda, dove i vitigni sono situati ad un’altitudine di 150 metri slm. I vitigni utilizzati sono Sangiovese (85%) e Merlot. La vinificazione prevede una cernita in campo delle uve, seguita da un processo di macerazione a temperatura controllata della durata di 20-25 giorni. Dopo questo periodo, il vino viene affinato in botti di rovere, permettendo al prodotto di sviluppare complessità e struttura. Si tratta di un vino da tutto pasto, versatile, ma particolarmente indicato per carni rosse e formaggi. Il colore è un rosso rubino intenso con riflessi purpurei. Al palato, il vino è leggermente tannico, con una buona capacità di invecchiamento. Si consiglia di servire il Morellino di Scansano a una temperatura di 16-18°C