Nobile di Montepulciano D.O.C.G. San Salvagio

Il Nobile di Montepulciano DOCG San Salvagio è un vino di alta qualità prodotto principalmente da uve Sangiovese, localmente conosciuto come Prugnolo Gentile, insieme a Cannaiolo e altre varietà in minoranza. Le uve provengono dal podere San Salvagio di Sopra e dal vigneto La Spinella. Questo vino si distingue per la sua complessità e struttura, risultando ideale anche come vino da meditazione grazie al suo lungo invecchiamento. Il terreno in cui vengono coltivate le vigne è argilloso e tufaceo, e il sistema di allevamento utilizzato è il cordone speronato orizzontale. La densità di impianto varia tra 4.000 e 5.000 piante per ettaro, mentre la resa media per ettaro si attesta attorno ai 70 quintali. La vinificazione avviene con una pigiatura soffice, seguita da una fermentazione e macerazione che dura tra i 20 e i 25 giorni. Il vino affina per 24 mesi in botti di rovere di Slavonia e può invecchiare fino a 10 anni, il che consente di sviluppare un profilo aromatico ricco e complesso. Il colore del Nobile di Montepulciano è un rosso rubino intenso, con un bouquet che presenta note di prugne, ciliegie, olive, viole, insieme a sentori erbacei e terrosi. Al palato, il vino risulta lungo e persistente, con un ritorno aromatico di grande piacevolezza e tannini ben equilibrati. Si consiglia di servire il Nobile di Montepulciano a una temperatura di 16-18 °C. È un vino che si sposa magnificamente con carni rosse, grigliate, spezzatini, selvaggina e piatti ricchi di spezie dolci come chiodi di garofano e cannella, rendendolo un'ottima scelta per un pasto sostanzioso o una cena speciale.