Olio Extravergine D’Oliva Fattoria Poggio Capponi

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L'olio extravergine di oliva prodotto nella zona di Montespertoli, in provincia di Firenze, rappresenta un'eccellenza dell'oleicoltura toscana. I terreni argillosi di medio impasto e l'altitudine media di circa 250 metri creano un ambiente ideale per la coltivazione degli ulivi. Con una superficie di 21 ettari dedicata agli oliveti, questo olio è ottenuto da un blend di varietà locali come Frantoio, Moraiolo e Leccino. La raccolta avviene manuale, nel periodo che va da fine ottobre a fine novembre, per garantire che le olive siano raccolte al giusto grado di maturazione. Il processo di raccolta e frangitura è tempestivo, completandosi in un arco di tempo di soli 2 giorni. La frangitura avviene tramite un metodo a dischi, mentre l'estrazione è realizzata con l'uso di un decanter, garantendo un'ottimale separazione dell'olio dalle sostanze solide. La produzione media annua si attesta sui 30 quintali, con un'acidità oleica media molto bassa, pari a 0,2, indice di alta qualità. Questo olio si presenta con un colore verde impreziosito da riflessi gialli. Al naso, offre un aroma ricco di carciofo, erba fresca e mandorla, che rispecchiano il carattere del territorio. Al palato, si distingue per un gusto leggermente piccante e una nota amara gradevole, che ne esalta la complessità e lo rende perfetto per condire piatti tipici della cucina toscana. Questo olio extravergine di oliva non è solo un condimento, ma un vero e proprio elisir di sapori, ideale per chi cerca la qualità e l'autenticità in ogni piatto.

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Caratteristiche del prodotto e l'azienda

La Fattoria Poggio Capponi affonda le sue radici nella Firenze del Rinascimento, un'epoca segnata dal mecenatismo della famiglia Medici e da figure di spicco come Lorenzo il Magnifico. Questo periodo vide Firenze trasformarsi in un crogiolo culturale, ospitando maestri del calibro di Michelangelo, Leonardo da Vinci e Sandro Botticelli. Fondata dalla prestigiosa famiglia Capponi, la Fattoria sorge a 25 km da Firenze, in una posizione strategica sui colli del Chianti, un dettaglio che ha dato il nome alla tenuta: "Poggio Capponi".
Sin dall'inizio, la Fattoria si è contraddistinta per la sua duplice funzione: centro di produzione agricola con coltivazioni di vite, olivo e grano, e rifugio per la villeggiatura. I contadini che vi si insediarono hanno perpetuato queste tradizioni lavorative per generazioni.

Azienda

Fattoria Poggio Capponi

Tipo di Prodotto

Olio

Zona di Produzione

Firenze

Annata

2023

Formato Bottiglia

500 ml

Affinamento

Acciaio

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