Rosamatto Rosato I.G.T. Toscana La Nascosta

Il Rosamatto proviene da un vigneto del corpo unico aziendale situato nel cuore della Val d’Orcia. Questo vigneto copre una superficie di solo 0,7 ettari e si trova a un’altitudine di circa 400 metri. La sua ubicazione offre un terreno argillitico marno-scistoso, caratterizzato da intercalazioni di argilloscisti e galestri, che tendono a sfaldarsi in piccole e sottili lamine dai colori variabili, che vanno dal rosso vinaccia al grigio. Le caratteristiche uniche del terreno, unite a una gestione di precisione orientata alla massima qualità, portano a una resa piuttosto bassa, che varia tra i 50 e i 60 quintali per ettaro. Il Rosamatto è un vino molto particolare, ispirato alla tradizione francese, ma si distingue per la sua composizione unica, frutto della combinazione tra Sauvignon Blanc e Moscato Nero. Il momento della raccolta delle uve può variare leggermente di anno in anno, per garantire che coincida con il periodo di maturazione ottimale delle due varietà. Le uve vengono raccolte insieme, raffreddate a 10°C e poi lavorate immediatamente, per preservare tutti i sentori varietali. La micro-vinificazione avviene in tini di acciaio, seguita da un periodo di affinamento, sempre in acciaio, della durata di circa nove mesi, durante il quale vengono eseguiti i batonnages a cadenza settimanale. Per raggiungere l’affinamento ottimale, il vino necessita di almeno altri sei mesi di riposo in bottiglia, mantenuto a temperatura e umidità controllate e in assenza di luce. Questo attento processo di vinificazione e affinamento consente al Rosamatto di esprimere al meglio le sue qualità e le peculiarità del territorio, rendendolo un vino unico e apprezzato.