Scantianum Vermentino I.G.T. Toscana Vignaioli Scansano

Il Vermentino Toscano è un vino fresco e vivace, caratterizzato da un uvaggio composto dal 97% di Vermentino e dal 3% di Sauvignon Blanc. I vigneti, allevati con il sistema cordone speronato, si trovano a un’altitudine di 150 metri s.l.m., su terreni arenarei e limosi, e presentano un’età compresa tra i 5 e i 10 anni. La densità d’impianto è di 4500 ceppi per ettaro. La vendemmia avviene a metà settembre, con una raccolta attenta che prevede la conservazione delle uve con neve carbonica. Dopo una pressatura a bassa temperatura in atmosfera inerte, il mosto fiore fermenta a temperatura controllata (massimo 16°C), senza svolgere la fermentazione malolattica. Il vino matura in acciaio per tre mesi con le fecce fini, e l’imbottigliamento avviene a partire dal mese di gennaio successivo alla vendemmia. Il Vermentino è un vino da bersi giovane, ideale entro i due anni dalla vendemmia. Si presenta con un colore giallo paglierino carico e luminoso, mentre il bouquet è arricchito da note floreali e fruttate, con intriganti sfumature minerali. Al palato, risulta fresco e sapido, con intense note fruttate che ricordano gli agrumi, sostenuto da una buona struttura. Il finale è persistente e coerente con i sentori percepiti all’olfatto. Questo vino si presta a diversi abbinamenti gastronomici, dagli antipasti di pesce ai primi piatti, passando per secondi a base di pesce o carni bianche. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 10-12°C nel bicchiere ideale, un tulipano di medie dimensioni, per esaltare al meglio le sue caratteristiche organolettiche.