Sovente Chardonnay I.G.T. Toscana Fattoria Poggio Capponi

Sovente è un vino bianco ottenuto esclusivamente da uve Chardonnay, proveniente dalla zona di Montespertoli (FI). Il terreno, di tipo argilloso di medio impasto, è particolarmente adatto alla coltivazione di questa varietà. Con una densità di impianto di 4.500 viti per ettaro e un sistema di allevamento a cordone speronato, le vigne hanno un'età media di 12 anni e producono circa 55 quintali per ettaro. La vendemmia consente di ottenere circa 5.000 bottiglie all'anno. La vinificazione avviene a temperatura controllata, con criomacerazione delle bucce per preservare gli aromi e le caratteristiche tipiche del Chardonnay. Dopo un'affinamento di 6 mesi in barrique, il vino riposa in bottiglia per ulteriori 3 mesi prima di essere messo in commercio. Il risultato finale si presenta con un colore giallo limone brillante e riflessi dorati. Al naso, offre profumi di erbe aromatiche e frutta come cotogne e pesche. Al palato, il vino si distingue per la sua buona freschezza, risultando levigato e sapido. È un vino ideale per aperitivi e si abbina bene con primi piatti a base di pesce e formaggi, offrendo un'esperienza di degustazione versatile e piacevole.