Vin Santo del Chianti D.O.C. Toscana Fattoria Poggio Capponi

Il Vin Santo Chianti D.O.C. è un vino che si distingue per la sua composizione di Trebbiano, Malvasia e San Colombano, originario della zona di Montespertoli in provincia di Firenze. Questo vino cresce su un terreno argilloso di medio impasto con una densità di impianto di 3.500 viti per ettaro. Le vigne, con un'età media di 20-30 anni, sono allevate con sistemi Guyot e cordone speronato, e producono una resa di 70 quintali per ettaro, risultando in una produzione limitata di sole 1.000 bottiglie all'anno. La gradazione alcolica è alta, rendendo questo vino particolarmente intenso. La vinificazione avviene secondo il metodo tradizionale toscano, mentre il vino matura per 48 mesi in barriques, seguito da un affinamento di 6 mesi in bottiglia. Il colore è di un giallo ambrato luminoso, mentre il profumo è ricco di note di albicocca, frutta secca, fichi e miele. Al palato, si presenta come un vino caldo, amabile e suadente, con un finale pervasivo e un sentore predominante di albicocca. Si abbina splendidamente a formaggi assortiti, frutta secca e biscotti.