Vin Santo di S. Torpe' D.O.C. Fattoria Uccelliera

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Questo raffinato Vin Santo di San Torpè DOC viene prodotto nelle colline di Fauglia, in Toscana, a un’altitudine di 150 metri sul livello del mare, con un’esposizione a Sud-Ovest che favorisce la maturazione ottimale delle uve. Le viti, di circa 37 anni, sono coltivate su un terreno di medio impasto calcareo e allevate a cordone speronato con una densità di 3000 piante per ettaro. Le uve utilizzate, accuratamente selezionate, sono una combinazione di Trebbiano, Colombana e Malvasia, con una resa di 45 quintali per ettaro e 1,5 kg per pianta. La vendemmia manuale avviene a inizio settembre, raccogliendo le uve in piccole cassette da 10 kg. Successivamente, le uve vengono poste sui cannicci per l'appassimento fino alla fine di dicembre. La vinificazione inizia quando le uve hanno raggiunto una gradazione alcolica potenziale di oltre 15 gradi, con una leggera diraspapigiatura e una soffice pressatura. Solo il mosto di sgrondo viene trasferito nei caratelli di castagno o rovere, dove il vino affina per un periodo compreso tra i cinque e i dieci anni. Questo lungo processo di elevazione conferisce al Vin Santo una longevità che supera i dieci anni. Dal colore giallo oro, simile al miele millefiori, il vino presenta un profumo ricco di note calde di fiori secchi, canditi e frutta appassita. Al palato, si rivela suadente e caldo, con una piacevole vivacità e una rotondità complessa. Il gusto è lievemente dolce, ideale per accompagnare dessert a pasta secca e momenti conviviali. Tradizionalmente servito con dolci, può essere gustato anche come aperitivo, se servito fresco a 5°C. La gradazione alcolica garantisce struttura e profondità, mentre una volta aperto, non teme l’ossidazione. La temperatura di servizio consigliata varia tra 5°C e 16°C a seconda dell’utilizzo.

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Caratteristiche del prodotto e l'azienda

Fattoria Uccelliera è un’azienda agricola toscana con oltre 60 anni di esperienza, situata in provincia di Pisa, non lontano da Bolgheri. La tenuta copre 240 ettari, di cui 12 ettari di vigneti e 6 ettari di oliveti, producendo una varietà di vini, tra cui rossi, bianchi, spumanti e Vin Santo, insieme a olio extravergine di oliva di alta qualità. La Fattoria Uccelliera, fondata negli anni '60 da Antonio Bulleri e Maria Elena Poggianti, nasce dall'amore per il territorio e la vita di campagna. Il suo nome deriva da un antico toponimo medievale legato alla cattura degli uccelli migratori. Situata tra Fauglia e Crespina Lorenzana, l'azienda si estende su colline ricche di biodiversità e un tempo era abitata da famiglie di mezzadri. Oggi, la Fattoria è gestita dalla famiglia Bulleri: Ezio e Tiziana si occupano della produzione vinicola, Matilde dell'ospitalità e Benedetta della parte creativa. La cantina e i casali agrituristici sono stati restaurati con materiali antichi, mantenendo le caratteristiche architettoniche toscane.

Azienda

Fattoria Uccelliera

Tipo di Prodotto

Vino Liquoroso

Denominazione

DOC

Grado Alcolico

17%

Zona di Produzione

Pisa

Annata

2007

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