Domizio Rosso IGT Toscana BIO millésime 2019

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Il Giovesone nasce dall'uso in purezza del nostro miglior Sangiovese. Come gli altri vini de La Nascosta, proviene da vigneti situati nel cuore della Val d’Orcia, a un’altitudine di circa 420 metri. In particolare, il Giovesone è prodotto dalle uve migliori di un singolo vigneto di circa 20 anni, che si estende per circa 1,4 ettari e presenta un'esposizione Est/Ovest. Questo vigneto sorge su un terreno argilloso, molto ricco di litoidi calcarei e di sedimenti di origine marina risalenti all'epoca mio-pliocenica, oltre a rocce vulcaniche legate all'attività pleistocenica del Monte Amiata. Le caratteristiche del terreno e la gestione di precisione, orientata alla massima qualità, portano a una resa molto bassa, che varia tra i 35 e i 45 quintali per ettaro. Il momento della raccolta è uno dei passaggi chiave dell’intero processo produttivo. Le uve del Giovesone sono selezionate con cura e rappresentano le migliori del nostro vigneto più longevo. La raccolta avviene tra la fine di settembre e il mese di ottobre, e la temperatura di raccolta deve essere inferiore a 20°C. Le tecniche di vinificazione in rosso prevedono un'iniziale macerazione a bassa temperatura con un lievito speciale. Dopo 48 ore, viene aggiunto un secondo lievito tradizionale. Grazie alla tecnologia integrata nella cantina, le tecniche principali di vinificazione comprendono rimontaggi, delestage e follature, essenziali per un'estrazione morbida. Dopo la fase di fermentazione alcolica e la fermentazione malolattica, il Giovesone viene affinato in tonneaux da 500 litri di rovere francese e rovere austriaco. Il periodo di affinamento in legno dura circa 24 mesi, seguito da ulteriori 12 mesi di affinamento in bottiglia, mantenuto a temperatura e umidità controllate e in assenza di luce. Questo meticoloso processo di vinificazione e affinamento consente di ottenere un vino di grande carattere e complessità, espressione autentica del terroir e del vitigno Sangiovese.

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Caratteristiche del prodotto e l'azienda

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<span class="title">Dénomination :</span> <span class="desc">IGT Toscane</span>

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<span class="title">Zone de production :</span> <span class="desc">Montespertoli - Florence</span>

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<span class="title">Cépage :</span> <span class="desc">Sangiovese 100%</span>

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<span class="title">Vendanges et Vinification :</span> <span class="desc">Vendanges manuelles, égrappage et pressurage délicats, suivis d'une vinification en barriques inox pendant 7 jours à une température de 26°C.</span>

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<span class="title">Élevage :</span> <span class="desc">Vieilli 6 mois en fûts de béton vitrifié</span>

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<span class="title">Conduite du vignoble :</span> <span class="desc">Défoliation bilatérale fin août</span>

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<span class="title">Densité de cheptel par hectare :</span> <span class="desc">5 800</span>

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<span class="title">Couleur :</span> <span class="desc">Rouge rubis brillant</span>

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<span class="title">Arôme :</span> <span class="desc">Fruité de bonne intensité et complexité avec des notes de baies et de cerises</span>

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<span class="title">Goût :</span> <span class="desc">Bonne fraîcheur et structure avec une finale moyenne-longue</span>

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<span class="title">Quantité produite :</span> <span class="desc">10 000 bouteilles</span>

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<span class="title">Format bouteille :</span> <span class="desc">750 ml</span>

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<span class="title">Allergènes :</span> <span class="desc">Contient des sulfites</span>

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<span class="title">Accords :</span> <span class="desc">Il s'accorde bien avec les plats de viandes rouges et de fromages</span>

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Azienda

La Nascosta

Tipo di Prodotto

Vin rouge

Denominazione

DOC

Grado Alcolico

12,5%

Zona di Produzione

Florence

Annata

2019

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