Domizio Rosso IGT Toscana BIO millésime 2019

Il Montecarlo Bianco D.O.C. è un vino che incarna l'eleganza e la freschezza tipiche della viticoltura toscana. La sua denominazione di origine controllata si sviluppa nella suggestiva località di Badia Pozzeveri, situata ad Altopascio (LU). I terreni su cui crescono i vigneti sono di medio impasto e argillosi, ideali per la coltivazione delle varietà scelte. Questo vino è composto da un uvaggio sapiente che include 40% di Trebbiano, 30% di Sauvignon Blanc, 15% di Roussane e 15% di Semillon. I vigneti, impiantati fra il 1964 e il 1996, presentano una resa per ettaro di 72 quintali e sono allevati secondo i sistemi Guyot o Palmetta, con una densità di 4400/5000 ceppi per ettaro. L'esposizione dei vigneti è rivolta a sud, permettendo una migliore esposizione al sole. Per quanto riguarda le pratiche agricole, l'azienda adotta metodi di difesa con una lotta antiparassitaria integrata, caratterizzata da un impatto ambientale controllato. Inoltre, viene utilizzato un sovescio con leguminose per la fertilizzazione del terreno. La vendemmia avviene tra la terza decade di agosto e la prima di settembre, a seconda del vitigno, ed è effettuata a mano nelle prime ore del mattino, utilizzando piccole ceste di plastica. Durante la vinificazione, ogni vitigno viene trattato separatamente. Dopo la pigiodiraspatura e la spremitura in pressa pneumatica, il processo prevede una macerazione pellicolare in pressa a temperatura controllata. I mosti vengono poi trasferiti in vasche di acciaio inox raffreddate per una chiarificazione naturale tramite sedimentazione statica per un massimo di 24 ore. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata (16-18 °C) e dura un totale di sei settimane. Si presenta con un colore giallo paglierino chiaro e brillante. Al naso, offre un profumo complesso, con note di fiori bianchi, come il biancospino e i fiori d'arancia, accompagnati da sentori di frutta a polpa chiara. Al palato, è piacevolmente fresco, rotondo, leggermente minerale e lungamente persistente. Questo vino si abbina perfettamente a antipasti di mare delicati, torte vegetariane e panzanella, rendendolo una scelta versatile per accompagnare piatti freschi e leggeri.